これからのそば店がどう進展するかを前提に

ソバの実の旨味成分の多量に含む部を引き抜いたそば粉を長野県八ヶ岳山麓で湧き水を使用した「信州　江戸切そば」 – 商標登録

山芋・卵白を練りこんだ「信州　白樺そば」「韃靼生そば」・「桜そば」・「青しそそば」・「ゆずそば」全国に宅配便で発送

だしかえし汁（めん汁）容器内で熟成した汁（実用新案）

ダッタン蕎麦（苦そば）

1992年（平成4年）中国太原で開催された世界シンポジウムでダッタン蕎麦が報告され、いち早く中国生産地雲南省に現地調査に入り苦くしない調理法に出会い、二ガ二ガタイプト・ホロ二ガタイプを発売。ダッタン蕎麦のパイオニアと呼ばれた。

麺の品質保持

• 「メンポリスーU」自家製麺生そば　日持ち向上
• 「ノビノンーM」　麺の茹で伸び防止　水切れを良くする

開発商品の数々

めかぶそばメニューは一部そば店で機能性メニューとして指導し誕生した。